Archiv | Hauptgang RSS feed for this section

Entrecôte vom Damhirsch / Glasierter Krautstiel / Bananen im Kokosmantel / Grüne Currysauce

20 Sep

Inspiriert von Ivo Adam, der im Originalrezept Rentierfleisch verwendet, habe ich vergangenes Wochenende ein stattliches Damhirsch-Entrecôte ergattert. Doch der Reihe nach: Weiterlesen

Neulich in Franken: Böhmen

9 Sep

Kürzlich stolperten Freund S. und ich gen zehn Uhr abends in die Kaiserburg, eine böhmische Gaststube inmittten der gemütlichen Nürnberger Altstadt. “Nix Kompliziertes” warf uns der stämmige Kellner mit tschechischem Akzent entgegen, als wir fragten, ob es noch was zu essen gäbe. Weiterlesen

Bild

Vorbereitung fürs Sonntagsessen

10 Mai

Kalbszunge

Neulich in Franken: Ingreisch

19 Okt

Am zweiten Tag meines kulinarischen Streifzugs durch und rund um Nürnberg manövrierte mich Herr S. aus B. ins Fischhaus Wiesethgrund.

empfang kurz

Weiterlesen

Lachsfilet im Speckmantel mit Linsen und Spinat

6 Okt

Ich bin immer noch kein Fan von Jamie Oliver. Der britische Hektiker grabscht alle Lebensmittel in Reichweite stets mit beiden Händen an und manscht, quetscht und quirlt ellbogentief, möglichst ohne ein Werkzeug für irgendeinen Vorgang einzusetzten. Darüber, wie sein Arbeitsplatz nach nur zehn Minuten Einsatz ausschaut, möcht’ ich mich gar nicht auslassen. Auf jeden Fall gab ich ihm (respektive einem seiner Rezepte) nochmals eine Chance und war äuserst positiv überrascht! Weiterlesen

Griessbrei mit Vanille

21 Sep

Endlich in die neue Wohnung eingezogen! Die offene Küche ist ein Träumchen, die Werkzeugschiene von Rösle bereits an der Wand montiert. Am Abend sind wir müde und bahnen unseren Weg von Raum zu Raum zwischen Umzugskartons hindurch. Ich habe Lust auf was Süsses und möchte den Herd einweihen. Griessbrei! Geht schnell, schmeckt köstlich. Normalerweise verfeinert man das Gericht mit Zimt, heute nehme ich Vanille.

Griessbrei

Zuerst kocht man einen Liter Milch in einen Topf mit einer Prise Salz, 80 Gramm Zucker und 40 Gramm Butter auf. Dabei immer wieder umrühren. Eine Zitrone heiss abspülen, trocknen, Schale abreiben. Eine Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Sobald die Milch kocht, 125 Gramm Weichweizengriess unter stetem Rühren einrieseln lassen. Die Zitronenschale und das Vanillemark zugeben, umrühren und unter häufigem Rühren bei mittlerer Temperatur rund 15 Minuten ausquellen lassen. Abschmecken und Servieren. Bon App!

Frische Leberwurst

16 Feb

Letzte Woche entdeckte ich den Fabrikladen der Metzgerei Meinen AG hier in Bern. Fleisch- und BBQ-Liebhaber sollten dem Laden mit grosser Verkaufsfläche unbedingt einmal einen Besuch abstatten. Wir kauften Blut- und Leberwürste und verspeisten sie mit Teigwaren und Apfelmuss. Hin und wieder brauchts was Derbes!

Leberwurst

Soon in Singapore

9 Feb

In einem Monat gehts in Richtung Osten. Tauchen vor Malapascua. Auf dem Hinweg erfolgt ein kleiner Zwischenstopp im viel gehypten Singapur. Erste Eindrücke konnte ich vor zwei Jahren bereits sammeln; die euch bisher vorenthalten bleiben.Welcome to Singapore Weiterlesen

Sonne & in Merlot geschmorte Wildschwein-Bäckchen

3 Feb

An einem der letzten sonnigen Herbsttage machten wir uns auf in die Auberge aux 4 Vents in Fribourg. Mein Geheimtipp fürs optimale Timing für den Besuch in der Gaststätte der etwas anderen Art beschränkt sich aber nicht nur auf sonnige, kalte Tage. Es geht etwas präziser: jeweils Samstag, zwischen 12.00 und 14.00. Da gibt’s stets einen Dreigänger für CHF 30.00. Nicht nur der Preis überzeugt, sondern auch die Tatsache, dass der Speisesaal fast nie mehr als halb gefüllt ist. Und bei Tageslicht kann man durch die Panoramaglastüre den uneingeschränkten Ausblick auf den idyllischen und liebevoll gepflegten Garten geniessen.

Als Vorspeise gönnte ich mir einen Kürbis-Flan, mit einem Salatbouquet. Den Flan hab ich gestern bei mir gemacht. Simpel in der Zubereitung und grandios schaumig in der Konsistent (Geschmack is halt Kürbis, nö). Bilder und mehr Kommentare dazu gibts kommenden Herbst in der Mannschaft.

Weiterlesen

Was gibt’s heute wohl zum Essen?

17 Aug

Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.